Il clima dell’Altopiano del Fucino risulta particolarmente adatto alla coltivazione di ortaggi. In particolare, qui viene coltivata la prima carota italiana con il marchio di Indicazione Geografica Protetta (IGP). Si presenta di colore arancione brillante uniforme, ha forma cilindrica allungata che si assottiglia, arrotondandosi, in prossimità della punta; possiede consistenza croccante e tenera allo stesso tempo. Per il suo piacevole sapore, succoso e dolce, viene spesso impiegata nella preparazione di ottimi succhi.
Ottima cruda, grattugiata in insalata, condita con olio e limone, eventualmente miscelata a sedano rapa grattugiato, si prepara al latte, in minestre e creme di verdure. Trova largo impiego anche in pasticceria.

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