INGREDIENTI (per 4 porzioni)
200 g di zucchero
250 g di farina
500 ml di rum
20 g di lievito birra
80 g di burro
30 cl di acqua
4 uova
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE:
Sciogliere il lievito di birra in 3 cucchiai di acqua tiepida, aggiungere 200 g di farina amalgamando un po alla volta. Lavorare l’impasto fino a renderlo liscio, infarinare e lasciare lievitare per 30 minuti. Al termine dei 30 minuti amalgamare il composto con il burro a temperatura ambiente e le uova. In seguito aggiungere la farina restante, 40 g di zucchero e un pizzico di sale. A questo punto utilizzare un robot da cucina, facendo andare l’impasto finchè non comincia a presentare le bolle, spegnere e lasciare lievitare per altri 30 minuti. Utilizzare 10 formelle unte di burro e riempirle con l’impasto, lasciando ulteriormente lievitare la pasta per 20 minuti. Infornare i babà in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Lasciare raffreddare. Fare bollire per un paio di minuti l’acqua con 160 g di zucchero rimanenti. Una volta pronto, versare sui babà e bagnarli con abbondante rum.