CHITARRA CON ZUCCA E MAZZANCOLLE

spaghi-chitarraINGREDIENTI (per 6 persone)
500 g di spaghetti alla chitarra
400 g di zucca
700 g di mazzancolle con il carapace
1/2 dl abbondante di vino bianco secco
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
1/2 dl d’olio
1 cucchiaio di pepe rosa in grani; sale.

PREPARAZIONE:
Tagliate la zucca a striscioline lunghe e sottili cercando di dare loro la stessa forma degli spaghetti alla chitarra. In una larga padella scaldate l’olio, fatevi dorare lo spicchio d’aglio sbucciato, unite i filetti di zucca e cuoceteli a fiamma vivace per 5 minuti mescolando. Aggiungete le mazzancolle con il loro carapace che darà più sapore all’intingolo, mescolate, dopo 5 minuti spruzzatele con il vino e, quando sarà evaporato, abbassate la fiamma e pepate più o meno secondo i gusti. Nel frattempo, lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata a bollore, sgocciolatela al dente e fatela saltare nella padella con la salsa alle mazzancolle. Trasferite la pasta in un piatto da portata caldo, cospargetela con il prezzemolo e servite subito.