OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA TERRE DI SIENA DOP

BARDI_10_evidenceBRUn olio dal gusto marcatamente fruttato, con lievi sentori di amaro e di piccante. Viene prodotto in Toscana, in diversi comuni appartenenti al territorio della provincia di Siena. Per la produzione vengono utilizzati i frutti di olivi appartenenti ad almeno due delle seguenti qualità (in misura minima del 10% singolarmente, dell’85% in totale): Correggiolo, Leccino, Frantoio, Moraiolo. È consentito l’apporto di altre varietà di olive della zona non superiore al 15%. Il processo produttivo prevede un rigido disciplinare: l’olio deve essere prodotto con olive raccolte dalla pianta entro la fine dell’anno solare; il conferimento ai frantoi (esclusivamente di zona, come i luoghi nei quali sarà successivamente imbottigliato) è da effettuarsi rigorosamente entro tre giorni dalla data di raccolta, e entro ulteriori 24 ore deve avvenire il processo di trasformazione.
www.olioterredisienadop.it