Area di produzione rappresentatat dagli interi territori dei comuni di Cartoceto, Saltara, Serrungarina, Mombaroccio e parte di quello di Fano. Varietà  delle olive: Raggiola, Frantoio e Leccino, da sole o congiuntamente minimo 70%; Raggia, Moraiolo, Pendolino, Maurino, Carboncella, Nebbia e Rosciola, da sole o congiuntamente massimo 30%.  Colore verde, o verde con riflessi giallo oro per gli oli ancora molto freschi; giallo oro, con lievi riflessi verdognoli, per gli oli più maturi; odore fruttato di oliva verde, da leggero a medio, con lieve sentore di erbaceo; possono essere presenti profumi di mandorla verde e mela acerba; gusto armonico, fra le sensazioni di fruttato verde, dolce, amaro e piccante fusi; può essere presente un gradevole e caratteristico retrogusto di mandorla verde.
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